Fine dining i Cairns

Cairns er måske afslappet, men byens scene for gourmetmad byder på nogle helt særlige oplevelser, der overrasker de lokale. Her finder du ikke bare flotte anretninger, men også måltider, der fremhæver friske, tropiske råvarer på uventede måder. Steder som Ochre på Esplanaden serverer lokale smagsoplevelser, der overrasker de fleste førstegangsbesøgende, og blander lokale fisk og skaldyr med bush-krydderier på en måde, der føles gennemtænkt og ikke påtaget. Og hvis du er til stemningen ved vandet, byder Nu Nu på middag lige ved Trinity Inlet, hvor brisen og maden får aftenen til at føles afslappet og særlig.

En ting, jeg altid siger til venner: Bestil bord i god tid, især i månederne i den tørre sæson, hvor Cairns fyldes med besøgende. Og spring ikke desserten over på et af de mindre steder, du falder over i centrum – nogle af de bedste søde sager laves med lokale frugter, som du ikke finder mange andre steder i Australien. Helt ærligt handler gourmetmad her om mere end blot et velklædt sted; det handler om forbindelsen til stedet og årstiden. Du kan få nogle fantastiske revrejer på tallerkenen eller en kassavaret, der er helt uvirkelig. Det er den slags måltid, man husker længe efter.