Fine dining kohteessa Cairns

Cairns saattaa olla rento paikka, mutta sen fine dining -ravintoloissa koetaan myös hetkiä, jotka saavat paikallisetkin yllättyneiksi. Täältä ei löydy vain hienosti aseteltuja annoksia, vaan myös aterioita, joissa tuoreet trooppiset raaka-aineet pääsevät esiin odottamattomilla tavoilla. Esplanadin varrella sijaitsevan Ochren kaltaiset paikat tarjoilevat paikallisia makuja, jotka yllättävät useimmat ensikertalaiset: niissä yhdistyvät paikalliset merenelävät ja australialaiset luonnonyrtit tavalla, joka tuntuu harkitulta eikä väkinäiseltä. Ja jos pidät veden äärellä tunnelmoinnista, Nu Nu tarjoaa illallispaikan aivan Trinity Inletin rannalla, missä tuuli ja ruoka tekevät illasta leppoisan ja erityisen.

Yhden asian sanon aina ystävilleni: varaa pöytä etukäteen, etenkin kuivakauden kuukausina, jolloin Cairns täyttyy vierailijoista. Äläkä jätä jälkiruokaa väliin, jos poikkeat johonkin keskustan pienemmistä paikoista; joissakin parhaissa makeissa herkuissa käytetään paikallisia hedelmiä, joita ei löydy monilta muilta Australian alueilta. Rehellisesti sanottuna fine dining tarkoittaa täällä muutakin kuin tyylikästä ravintolaa; siinä on kyse yhteydestä paikkaan ja vuodenaikaan. Lautasellesi saattaa päätyä upeita riuttakatkarapuja tai maniokkiannos, joka on yksinkertaisesti uskomattoman hyvää. Tällainen ruokailukokemus jää mieleen pitkäksi aikaa aterian jälkeenkin.